Суп из раков

В современных учреждениях общепита можно встретить интересные варианты крема-супа. Вариант с рачьим мясом вы можете приготовить самостоятельно без особых усилий. Вам потребуется:

• 7-9 особей среднего размера;
• мясной бульон (1-1,5 литра);
• 2 яйца;
• половина пачки сливочного масла;
• панировочные сухари;
• перец, соль, мускатный орех.

Речных обитателей нужно отварить в кипятке до покраснения (10-12 минут). Если вы торопитесь или опасаетесь некорректно отварить продукт, можно купить вареные раки в Москве в компании «Волга-Рак» с доставкой. Готовое мясо обжаривается на сливочном масле (7-12 минут), после чего помещается в бульон, где удерживается 15 минут.

Процедите смесь, добавьте сухари, охладите. В отдельной посуде мясной отвар взбивается с желтками. Состав помещается в кастрюлю, приправляется перцем, солью, мускатным орехом. После туда добавляется смесь. Подавать крем-суп нужно с гренками. Дополнить можно свежим овощным салатом, вином, коктейлями.