Крокеты из раков

Вареные раки — ингредиент, который может использоваться в самых разных блюдах. Мы предлагаем вам оценить уникальный рецепт по приготовлению из речных обитателей аппетитных крокетов. Ингредиенты:

• 12-15 крупных раков;
• 1 яйцо;
• полстакана густого молочного соуса;
• растительное и сливочное масло;
• соль, зелень, молотые сухари.

Варить раков для блюда не требуется, они вымываются и очищаются, после чего мясо укладывается на сковородку на разогретое сливочное масло. Томим на слабом огне. В молочный соус добавляется желток, после чего смесь выливается на сковородку. Перемешиваем. Густая масса раскатывается на столе, нарезается мелкими ломтиками. Кусочки обмакиваются в белок, обкатываются в сухарях и жарятся во фритюре. Перед выкладкой на тарелку поместите под них салфетку, чтобы стек жир. Шарики посыпьте зеленью или специями по вкусу.